PAIN ZICHI SARDE

PAIN ZICHI SARDE


PANE ZICHI

Ricetta Zichi con metodo veloce (di casa)PANE ZICHI ..di Bruna Deriu

Ricetta Zichi con metodo veloce (di casa)
1kg di semola di grano duro
25 g lievito di birra fresco
1 cucchiaino colmo di sale
un pizzico di zucchero
acqua tiepida quanto basta per impastare.

Sbriciolate il lievito in una tazza con un pizzico di zucchero e un cucchiaio di acqua tiepida. Mescolate e lasciate riposare in un posto caldo per attivare il lievito. Colate la semola di grano duro in una terrina ed aggiungete il sale. Quando il lievito sarà diventato 'spumoso' aggiungete alla farina insieme ad abbastanza acqua tiepida per formare un impasto abbastanza sodo. Lavorate l'impasto per circa quindici minuti fino a quando non diventa liscio, morbido ed elastico. Bagnate le mani con acqua tiepida ogni tanto mentre lavorate l'impasto. Quando è pronto, dividete l'impasto in 5 pezzi. Fate una palla liscia e tonda con ciascun pezzo e con il mattarello, stendetele per formare un cerchio perfetto di circa 1cm di altezza. Passate le dita delle mani sopra l'impasto con una leggera pressione sempre mantenendo la forma perfetta del pane.
Fate due intagli con un tagliapasta vicino al bordo di ciascun zichi. Stendete i zichi sopra un telo e copriteli con un altro, possibilmente in un posto caldo di casa, e lasciateli lievitare per almeno un'ora.
Dopo questo tempo, cuocete i zichi su una teglia foderata di carta da forno a temperatura di circa 180° per circa 15 minuti, finchè dorati. Purtroppo ce ne sta soltanto uno su ogni teglia ma si possono fare più piccoli o tagliati a quarti, per cuocerne di più in una volta. 
Qui c'è un mio video su come lavorare la pasta nel caso dovesse interessare. http://www.youtube.com/watch?v=KgN7maC9vro
1kg di semola di grano duro
25 g lievito di birra fresco
1 cucchiaino colmo di sale
un pizzico di zucchero
acqua tiepida quanto basta per impastare.

Sbriciolate il lievito in una tazza con un pizzico di zucchero e un cucchiaio di acqua tiepida. Mescolate e lasciate riposare in un posto caldo per attivare il lievito. Colate la semola di grano duro in una terrina ed aggiungete il sale. Quando il lievito sarà diventato 'spumoso' aggiungete alla farina insieme ad abbastanza acqua tiepida per formare un impasto abbastanza sodo. Lavorate l'impasto per circa quindici minuti fino a quando non diventa liscio, morbido ed elastico. Bagnate le mani con acqua tiepida ogni tanto mentre lavorate l'impasto. Quando è pronto, dividete l'impasto in 5 pezzi. Fate una palla liscia e tonda con ciascun pezzo e con il mattarello, stendetele per formare un cerchio perfetto di circa 1cm di altezza. Passate le dita delle mani sopra l'impasto con una leggera pressione sempre mantenendo la forma perfetta del pane.
Fate due intagli con un tagliapasta vicino al bordo di ciascun zichi. Stendete i zichi sopra un telo e copriteli con un altro, possibilmente in un posto caldo di casa, e lasciateli lievitare per almeno un'ora.
Dopo questo tempo, cuocete i zichi su una teglia foderata di carta da forno a temperatura di circa 180° per circa 15 minuti, finchè dorati. Purtroppo ce ne sta soltanto uno su ogni teglia ma si possono fare più piccoli o tagliati a quarti, per cuocerne di più in una volta. 
Qui c'è un mio video su come lavorare la pasta nel caso dovesse interessare. http://www.youtube.com/watch?v=KgN7maC9vro