LES FORMAGELLES SARDES OU PARDULAS ( en Sarde )

LE FORMAGELLE SARDE O PARDULAS

 

LES FORMAGELLES SARDES, RICOTELLES, OU PARDULAS ( en Sarde )

pardulas-o-formagelle-www-sardegna-corsica.jpg

Dessert typique dans la période de Pâques , la recette traditionnelle est soit avec la "ricotta" ou  le fromage frais, au parfum d'orange et safran bien sur !

 

Ingrédients:

 

200 g di semoule fine (une farine de blé dur,à remplacer avec de la bonne farine)
200g de farine
500g de ricotta ou fromage frais 
150g de sucre 
oeufs 
50g de saindoux 
1 citron 1 orange  safran et sel

 

miel ou sucre glace pour decorer

Travailler  les farines avec le saindoux une pincé de sel  et un peu d'eau tiède, la pâte doit devenir bien lisse, couvrez et laisser reposer 30 minutes.

 

Dans un récipient mélanger la ricotta, la farine,les œufs, le sucre, un pincé de safran et le zeste du citron et orange.

Avec la pâte étalé en feuilles fines, avec un verre couper des disques de 8 cm; dans chaque disque mettre une boule du melange  à la ricotta e serrer  le disque avec des petits pincé (5 ou 6) voir l'image....

 

Mettre au four à 180° pendant 30 minutes , mettre du sucre glace avant ou du miel après la cuisson, on le mange froides.